Kutuda satış yabancı veya yerli ( kopuk veya karton ) temizlenmeden konuyor .
Tabiki en kisa zamanda ve balık türünün özelliği etkenleri diyelim
Ustam fazla bilgim yok belkide yanlış biliyorum .
kutuda satış ihracat işleminde oluyor ve balık dondurulmuyor, soğuk zincirinde gidiyor.
evde deniz suyu yok, mecburen su ile yıkıyoruz (suya tuz eklenebilir ama normal mutfak tuzu alüminyum silikat içerir) en hızlı bozunan kısımlar sakatat kısmıdır ben öyle biliyorum. yorumu siz yapınız. ben duyduğumu bildiğimi paylaştım. yapmak zorunda değilsiniz. her yöre kendine özgüdür. ne yapayım çocukluğum delikanlılığım giritlinin rumun ermeninin içinde geçti. onlardan öğrendiklerim bunlar.
kutuda satış ihracat işleminde oluyor ve balık dondurulmuyor, soğuk zincirinde gidiyor.
evde deniz suyu yok, mecburen su ile yıkıyoruz (suya tuz eklenebilir ama normal mutfak tuzu alüminyum silikat içerir) en hızlı bozunan kısımlar sakatat kısmıdır ben öyle biliyorum. yorumu siz yapınız. ben duyduğumu bildiğimi paylaştım. yapmak zorunda değilsiniz. her yöre kendine özgüdür. ne yapayım çocukluğum delikanlılığım giritlinin rumun ermeninin içinde geçti. onlardan öğrendiklerim bunlar.
2 - 3 pek sorun olacağı sanmıyorum direk teknede alınırsa ( buzluktan cikmamış demek istedim.
Temizlenmiş hazır olmus olur direk pişir
Ağ balığı ile olta balığı farkı var .
Kurutma tuzlu neyse
Dondurmak yeni yöntem diyorlar.
Cık cık avcılığı ile denizin dipini tarayıp ( bilinçsiz ) balık neslini kurutmak içim elimden gelen yapılıyor .
Yolda kamyonun yanından geçmeyi bırak 50 - 100 metre arası mesafe camları kapat koku .
Sanki tavuk çitfliği yanından geçmişin gibi diyeceğim .
Yabanlar yiyor . bizlerdende vardır .
Yiyecekler dondurulurken ve tekrar
çözülürken; +4°C hızlıca geçilmeli.
Bu sıcaklıkta su en yoğun halinde
olduğundan hücre zarı yırtılıyor ve
bozulma daha kolay oluyor.
Yiyecekler dondurulurken ve tekrar
çözülürken; +4°C hızlıca geçilmeli.
Bu sıcaklıkta su en yoğun halinde
olduğundan hücre zarı yırtılıyor ve
bozulma daha kolay oluyor.
yaww ustalar ben kimseye küs veya dargın değilim. sağlık sorunlarım ve bazı nedenlerden dolayı forumdan uzak kaldım. sağlık sorunlarımın bir kısmı hala devam etmekte. hani olurda forumda var görürsünüz de yazmam (yazamam) bilin ki tarayıcıdan dolayıdır. aklımı biraz daha ayar etmem gerekiyor. eksik tahtaları bulayım yerine çakacağım. (nah bulurum). ne yapayım kendime yalan söylüyorum.