https://www.mayakoy.com.tr/reflaktometre
Refraktometre .
Süt içerisindeki suda çözünebilir kuru maddeyi ölçmek peynir yapımında önemlidir.
Bu ölçüm sütün su oranını anlamak ve sütün kalitesine karar verebilmek için kullanılır
.
Refraktometre sıvıların farklı yoğunluğunu, ışığın kırılma miktarı yardımıyla ölçebilen, pil ya da başka güç kaynağına ihtiyaç duymayan, optik bir alettir.
Sadece gıda ürünlerinde değil bir çok alanda kullanılır.
Gıda maddeleri su ve kuru madde olmak üzere iki kısımdan oluşur.
Gıda maddesindeki su alındığında geriye toplam kuru madde kalır.
Kalan kuru madde de iki kısımdan oluşur. Bir kısmı suda çözünebilir, diğer kısmı ise suda çözünemez.
Refraktometre ile sütün ölçümünü yapmak çok hızlı ve pratik bir yoldur. Önce süt iyice karıştırılır ve refraktometrenin paketiyle gelen pipet yardımıyla mavi renkli cam üzerine birkaç damla süt konur.
Cihazın üstündeki şeffaf parça üzerine kapatılarak sütün çok ince bir tabaka halinde yayılması sağlanır.
Sonra alet güneş ya da lamba gibi bir ışık kaynağına doğru tutulup, göze dayanarak içindeki skaladan değer okunur.
Okunan değerin birimine briks adı verilir. Peynir yapmak için uygun sütün briks değeri 9,5-10 arasında olmalıdır.
Briks değerinin 9,5'dan az olması süte su katıldığını ya da hayvanın çok fazla sulu madde yediğini gösterir.
Bu tür sütlerden peynir yapıldığında verimi ve kalitesi düşük olur.
Refraktometrenin kullanılırken basit bir şekilde ayarlanması gerekir.
Bunun için içindeki saf sudan bir kaç damla mavi camın üzerine dökülerek şeffaf kapak kapatılır ve ışık kaynağına doğru bakılırken, diğer taraftan refraktometreyle beraber gelen tornavida yardımıyla, üzerindeki vida döndürülerek skala "0"'a ayarlanır.
Refraktometre ile süt içerindeki suda çözünen kuru madde belirlenmesi, süt 20 derecedeyken yapılmalıdır.
Süt dışında zeytinyağı, meyve suyu, salça, bal, reçel, aromalar, tuzluluk, alkol, şarap gibi pek çok ürünün kalitesi bu basit aletle ölçülebilir.
Gıda sektörü dışında antifirizli su, akü sıvıları, kimya ve otomotiv sektöründe de kullanılır.
Paket içinde deri taşıma kılıfı, kalibrasyon için saf su ve tornavida bulunur.
Bir sıvı içerisindeki su oranını nasıl ölçebilirim. Örneğin süt ya da yağ içine su karışmış mı diye içerisindeki su oranını ölçmek istiyorum. Bunun nasıl ölçüleceğine dair bir içerik bulamadım. Bu konu hakkında bilgisi olan aydınlatabilir mi?
