390C sonrası ölçüm hatası vs olduğunu dusunmuyorum. Orada fiziksel.olaylar oluyor onun etkilerini görüyorsun. Havada duruyorsa eğer ısınan hava yükseliyor yerini soğuk hava alıyor ve aniden ısınıyor. Etrafında türbülans oluşuyor. Su içindeyse hava kabarcıkları oluşup patlıyor vs vs. Göz görmüyor olabilir ama orada çok dinamik olaylar başlıyor. Ölçüm noktası altta ise başka, yanda ise başka üstte ise başka karakteristik göstereceğini düşünüyorum.
Kettle açıldığı zaman once ses gelmez, kısa bir süre sonra gürültü gelmeye başlar oysa bir kaynama yoktur. Zamanla ses değişir değişir azalır kaynamaya geçer. Ortam ve isiticinin etkileşimi bunlar.
0.22mm termoelemanin ısı ataleti.cok düşük çok hizli tepki verir. Gerekiyorsa Low pass veya yazılımda kalman filtre vs ile daha stabil okuma yapılabilir.